Damağınızda iz bırakacak en iyi döner nerede yenir, nasıl yapılır merak ediyorsunuz, öyle değil mi? ‘Yüksek Topuklar’ olarak sizleri, gurme tatlarla tanıştırmaktan mutluluk duyuyoruz ve lezzetli bir döner için Osmanlı yöntemlerini kullanan Ercan Narinç ile özel röportajımızı sunuyoruz. Habere başlarken itiraf edelim: bizim de ağzımız sulandı!
Dönerin tarihi çok eskidir!
Türk toplumunda misafirperverliğin simgesi olan ve tarihi eskilere dayanan döner, Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesinde övgü ile anlatılır. Hayatımızın her noktasında yer alan döner, aslında Osmanlı’nın ihtişamını ve özel lezzetlerini yansıtıyor.
Türkiye’de ise Dünya’nın En Büyük Döner Restoranı olan Saraylı Döner bu lezzetin, günümüzdeki en iyi temsilcileri arasında yer alıyor. Osmanlı’dan gelen tarifi ve yöntemleri ile kaliteli dönerin adresi olarak bilinen, aynı zamanda da Osmanlı’nın ihtişamını yansıtarak misafirlerini ağırlayan Saraylı Döner, geleneksel yöntemlere bağlı kalarak bu temsiliyeti devam ettiriyor.
Lezzetli bir döner için osmanlı yöntemleri
Dönerin kaliteli olmasındaki etkenlerin ince ve bekletilmeden kesilmesini, bunu da etin pembeliğini kaybettiği zaman yapılması gerektiğini vurgulayan Saraylı Döner’in Yönetim Kurulu Başkanı Ercan Narinç, sadece meşe odunu ile pişirildiğinde gerçek lezzetine kavuştuğunu aktarıyor. Etin terbiye edilmesinde Osmanlı’dan miras kalan bir yöntemi kullanan Saraylı Döner’de, 48 saat marinede bekletildikten sonra etler dizilmeye başlıyor.
Vazgeçilmez yemeğimiz döner. Peki kalitelisini nasıl anlarız? Ne kadar pişmiş olmalı? Döner için yalnızca dana eti mi kullanılır? Hayvanın neresinden etler kullanılır? Etler nasıl terbiye edilir? Dizilene kadar nasıl bekletilir?
Döner üretiminde helal kesim et kullandıklarını söyleyen Saraylı Döner’in Yönetim Kurulu Başkanı Ercan Narinç, Saraylı Döner’in iyi ve kaliteli bir dönerin nasıl olması gerektiğini şu şekilde sıralıyor:
En iyi döner nasıl yapılır?
- Dönerin kaliteli olması için %100 yaprak olması ince kesilmesi gerekir.
- Dönerin sert olmaması için etin pembeliğini kaybettiği zaman kesilmesi gerekir.
- Dönerde %75 dana but, %20 kuzu eti, %5 kuyruk yağı kullanılır.
- Bizdeki terbiye bize özel olup Osmanlı saraylarında kullanılan şekliyle eti marine ediyoruz. Sadece süt ve meyve kuruları kullanıyoruz, onun haricinde asla Soya bulyon MSG (çin tozu) vs katkı malzemeleri kullanmıyoruz.
- Etlerimiz terbiye de 48 saat marinede bekletildikten sonra dizilmeye başlıyor.
- Dönerlerimiz sadece meşe odunu ile pişiyor. Ayrıca restoranımızda özel sadece bizde olan saraylı döner pidemiz var
Saraylı Döner’in Yönetim Kurulu Başkanı Ercan Narinç, Saraylı Döner’in kalitesini ve hizmet politikasını şöyle anlatıyor;
“Osmanlı saraylarında her zaman etin önemi büyüktü. Bizde Saraylı Döner olarak bu önemi ve lezzeti misafirlerimize yaşatıyoruz. Ette önemli olan terbiye edilmesi olayını, Osmanlı saraylarındaki gibi gizemli bir tarifimizle gerçekleştiriyoruz. Sadece süt ve meyve kuruları kullanıyoruz. Bunun dışında soya, bulyon yada MSG (Çin Tozu) gibi maddeleri kullanmıyoruz. Böylelikle Dünya’nın En Büyük Döner Restoranı olarak, gerçek lezzeti temsil etmeye devam ediyoruz.”
Özel Lezzetler, VIP Salonlar
Saraylı Döner’e özgü lezzetler ile 600 ve 400 kişilik toplu yemek ve organizasyonlar için uygun salonlar bulunmaktadır. 3.000 kişilik restoranı ile herkese hitap eden Saraylı Döner; unvanını buradan almakta ayrıca, siz eşsiz lezzetteki dönerinizi yerken çocuklarınız Saraylı Döner çocuk oyun parkında hoşça vakit geçirebilir.
Atarük Bulvarı, Başakşehir’de bulunan Saraylı Döner, Dünya’nın En Büyük Döner Restoranı unvanıyla müşterilerine farklı deneyimler yaşatmaya devam ediyor.
